杨国福1斤豆芽28元远超山姆，年轻人为何对麻辣香锅越骂越上头|热头条

让年轻人不敢上称的除了体重器，还有麻辣香锅。

(资料图片仅供参考)

原本觉得山姆一盒有机绿豆芽，折算下来每斤8块多已经不便宜，可21财经客户端记者实地走访后发现，

社交媒体上，有网友吐槽辣汀麻辣香锅：有不少网友吐槽“花六十元都没吃饱”“以后再也不会吃了”

更关键的是，麻辣香锅防不胜防的套路正在让消费者慢慢失去耐心。全场几元的单价，乍看都能让人轻松拿下。可仔细一看，很多菜按50g、几两计价，折算成一斤其实贵得吓人。

麻辣香锅门店的卫生问题也让人糟心。

尽管不少人在社交媒体上吐槽“人均50元都吃不饱”，但麻辣香锅该圈粉还是圈粉，依旧抓住了很多年轻人的胃。

红餐产业研究院数据显示，截至2024年底，全国麻辣香锅企业数量已经超过3万家。全国哪些城市最爱吃麻辣香锅

别看门店越开越多，麻辣香锅赛道其实还没出现真正的“千店巨头”。红餐大数据显示，截至2024年12月，麻辣香锅/干锅品牌门店数在5家及以下的比例高达54.2%。这也意味着，这个赛道存在着大量个体经营店、夫妻店，规模化程度并不高。

贵价麻辣香锅还能撑得住吗？

行业增速也在放缓。华信人市场咨询的报告显示，2020—2023年，麻辣香锅行业净增长率都保持在20%以上，到了2024年，净增长率大幅放缓至约7%。预计2025年，开店率将反弹至38%，但关店率也将维持在约16%的高位。

价格不低、体验不稳，麻辣香锅的未来到底在哪？

在21财经工作室看来，或许还得回归本质。餐饮的核心竞争力从来不是靠“称重计价的模糊套路”吸引短期消费，而是要解决消费者的实际需求。定价上要透明化，明确食材计价规则，让消费者清楚每一分钱花在何处；体验上要标准化，从食材采购、口味调配到服务流程建立统一标准，避免门店间的品质落差；价值上要匹配度高，让价格与食材品质、分量、用餐体验形成对等，真正实现让消费者吃得明白、吃得放心、吃得划算。

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